Kuvaus
Lactococcus lactis on tärkeä mallibakteeri Lactobacillus-suvussa. Gram-positiivinen, fakultatiivisesti anaerobinen, ei tuota kapseleita ja itiöitä, monimutkaiset ravintotarpeet, sopivin kasvulämpötila on 30 astetta. Sitä esiintyy laajalti maitotuotteissa ja kasvituotteissa, sitä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa, se ei ole patogeeninen ihmisille ja eläimille, ja sitä pidetään yleisesti turvallisena (GRAS) elintarvikelaatuisena mikro-organismina.
Tuotteen Kuvaus
tuotteen nimi | Lactococcus Lactis subsp. Diasetylactis |
Erittely | 100-300 Miljardia pmy/g |
Ulkomuoto | Valkoinen jauhe |
Arvosana | Ruokaluokka |
MOQ | 10kg |
Varastointiolosuhteet | -18 astetta pitkälle, 2-8 astetta lyhyelle käännökselle. |
Näyte | Saatavilla |
Pakkaus | 1kg / alumiinifoliopussi |
Säilyvyys | 24 kuukautta. |
Sovelluss
1. Lactococcus lactis on yksi yleisesti käytetyistä hapateista käymisteollisuudessa, erityisesti fermentoiduissa maitotuotteissa.
2. Lactococcus lactis sisältää kaksi alalajia, Lactococcus lactis subsp. crema ja Lactococcus lactis subsp. lactis. Ensimmäistä voidaan käyttää meijereiden käynnistimenä pehmeiden juustojen ja jälkimmäisen kovien juustojen valmistukseen. Maailmanlaajuisesti yli 10 miljoonaa tonnia Lactococcus lactis -soluja käytetään vuosittain juuston, voin ja piimän käymisteollisuudessa. Lactococcus lactiksen päärooli meijerituotteiden käymisteollisuudessa on, että sen lisäksi, että maidossa oleva laktoosi muuttuu maitohapoksi käymisen avulla tuottamaan makuaineita diasetyyliä ja asetaldehydiä, juuston kypsytysprosessissa sen solunsisäinen peptidaasi ja solunulkoinen Proteaasi voi edistää juuston proteiinihydrolyysi, jolla on tärkeä rooli kypsän juuston makuaineiden muodostumisessa.
Suositut Tagit: orgaaninen lactococcus lactis subsp. diacetylactis, valmistajat, tehdas, tilaus, tukkumyynti, irtotavarana
