Kun prebiootit on syöty, ne menevät suoraan paksusuoleen, jossa koliformibakteerit fermentoivat niitä energian hyödyntämiseksi ja tuottavat lyhytketjuisia rasvahappoja SCFA:ta, pääasiassa etikkahappoa, propionihappoa ja voihappoa sekä maitohappo ja kaasu. [6]
(1) Hapon tuotanto
The organic acids generated by the intestinal flora metabolize food, on the one hand, can provide the energy needed by the human body, on the other hand, it can reduce the pH value of the intestinal tract and form an environment that is not conducive to the survival of pathogenic bacteria, thereby effectively inhibiting intestinal corruption and improving. The absorption rate of mineral elements, promote intestinal peristalsis and facilitate defecation. Generally, Lactobacillus only produces lactic acid, while Bifidobacterium mainly produces acetic acid and a small amount of lactic acid. After prebiotics are metabolized by intestinal flora, a large amount of organic acids will also be generated, which will lower the intestinal pH [7]. Among them, galacto-oligosaccharide and lactulose had the largest acid production, and inulin had the smallest acid production. The production of various organic acids after prebiotics are metabolized are: acetic acid LACT, GOS, SOS>FOS, IMO, XOS>Inulin; lactic acid GOS, SOS>XOS, IMO, LACT>FOS, Inulin; propionic acid LACT, Inulin , XOS, FOS>SOS, COS>IMO. [6]
(2) Kaasuntuotanto
Ihmisen suolistossa olevien bifidobakteerien ja maitobasillien lisäksi lähes kaikki muu kasvisto voi tuottaa kaasua, jolloin ihmiskeho kokee eriasteista ilmavaivoja ja pierua. Kun suolistofloora metaboloi prebiootteja, voi muodostua tietty määrä kaasuja, kuten CO2, H2 ja CH4. Odota. Glykosidisidoksen ja koostumuksen eron vuoksi erityyppiset kaasua tuottavat bakteerit käyttävät erilaisia prebiootteja, ja tuotettu kaasu on erilainen. Rycroft et ai. vertaili eri prebioottien kokonaiskaasuntuotantoa in vitro -kokeiden avulla ja havaitsi, että isomaltooligosakkaridit ja galakto-oligosakkaridit ovat vähiten kaasun kokonaistuotantoa tuottavia prebiootteja, kun taas inuliinilla on suurin kaasun kokonaistuotanto (katso kuva 3). Lisäksi Oku et ai. [suoritti kliinisen tarkastuksen kolmen prebiootin, oligofruktoosin, oligofruktoosin ja isomaltooligosakkaridin, vedyn tuotannosta. Riippumatta ravinnon annoksesta 10 g/d tai 20 g/d, kaikki oligomeerinen fruktoosi tuotti suurimman määrän vetykaasua, kun taas isomaltooligosakkaridit tuottivat vähiten vetykaasua.