Suun kautta otettavat probiootit aiheuttavat erilaisia haasteita kulkiessaan suun, mahan, suoliston ja paksusuolen läpi. Ruoansulatuskanavan ankara ympäristö ja kommensaalibakteerien kolonisaatioresistenssi vieraille bakteerilajeille ovat kaksi suurta estettä, jotka vaikuttavat suun kautta otettavien probioottien terveysvaikutuksiin.
Probioottikuljetus maha-suolikanavassa
1. suuontelo
Kun probiootteja nautitaan, ensimmäinen asia, jonka kanssa ne joutuvat kosketuksiin, on suussa oleva sylki. Sylki on kirkasta, hieman hapanta limaa, joka voitelee suun limakalvoa, liuottaa ruokaa ja auttaa nielemisessä. Syljen immuunikomponentteja ovat erittävä immunoglobuliini A (IgA), immunoglobuliini G (IgG) ja immunoglobuliini M (IgM). Ei-immuunikomponentteihin kuuluvat proteiinit, musiinit, peptidit ja entsyymit. Siksi syljellä on myös tietty antibakteerinen vaikutus ja se voi selektiivisesti tukea ei-kariogeenisten bakteerien kasvua. In vitro -tutkimukset ovat osoittaneet, että syljellä ei ole merkittävää estävää vaikutusta Lactobacillus-, Pediococcus- ja Bifidobacterium-kantojen kasvuun. Lisäksi lyhyen kosketusajan vuoksi syljen vaikutuksen probiootteihin voidaan sanoa olevan minimaalinen.
2. vatsa
Nieltyään probiootit kulkevat ruokatorven läpi ja saavuttavat mahalaukun, jossa ne kohtaavat ensimmäisen suuren haasteensa: mahahapon. Mahahapon pH on noin 1-3, mikä on erittäin hapan tila, joka voi aiheuttaa bakteerien sytoplasman pH-arvon alenemisen, mikä on erittäin tappavaa useimmille bakteereille. Probiootit pysyvät vatsassa noin 5 minuutista 2 tuntiin. Jos he altistuvat mahahapolle pitkään, probioottien aktiivisuus heikkenee suuresti. Lisäksi korkea ionivahvuus, pepsiini ja mekaaninen sekoitus mahassa voivat vaikuttaa haitallisesti probiootteihin.
3. ohutsuolessa
Kulkiessaan pyloruksen läpi probiootit pääsevät ohutsuoleen, joka sisältää suuria määriä haimamehua ja sappia. Ohutsuolen nesteen neutraloituessa ohutsuolen pH nousee arvoon 6-7, mikä sopii paremmin probioottien kasvuun. Sappihapot ja ruoansulatusentsyymit (kuten lipaasi, proteaasi ja amylaasi jne.) ohutsuolen nesteessä kuitenkin pysyvät tietyllä tasolla. Tuhoaa probioottien solurakennetta jossain määrin tai vahingoittaa solunsisäistä DNA:ta.
4. kaksoispiste
Paksusuoli sisältää suurimman määrän ja tiheydeltään ihmiskehon kasvistoa (10^11-10^12 CFU/ml), joten paksusuolen probioottien on yleensä kohdattava paksusuolen kommensaalibakteerien kolonisaatioresistenssi. Probioottien on kilpailtava isäntäflooran kanssa ravintoaineista ja tarttumiskohdista kolonisoidakseen paksusuolen limakalvon. Probiootit, jotka eivät kolonisoi onnistuneesti, erittyvät ulosteeseen pian sen jälkeen.
Probioottisten bakteerien aiheuttama suolen limakalvon kolonisaatio
Probioottien onnistunut kolonisaatio ihmiskehossa on tärkeä edellytys niiden pitkäaikaiselle hyödylliselle vaikutukselle. Suolen limakalvon kiinnittymistä pidetään keskeisenä vaiheena probioottien kolonisaatiossa. Bakteerien kiinnittymisprosessi suolen limakalvoon sisältää kaksi vaihetta: palautuva ja stabiili. Aluksi probiootit sitoutuvat limakalvoon epäspesifisten fyysisten kontaktien kautta (mukaan lukien steerinen ja hydrofobinen tunnistaminen), mikä muodostaa palautuvan heikon fyysisen assosioinnin. Myöhemmin adhesiinien ja komplementaaristen reseptorien välisen spesifisen sitoutumisen kautta probiootit liittyvät stabiilisti limaan tai suoliston epiteelisoluihin onnistuneen kolonisaation saavuttamiseksi. Probiootit voivat koodata erilaisia solun pintatekijöitä, jotka osallistuvat limaproteiinien tai suoliston epiteelisolujen kiinnittymiseen. Lisäksi probiootit voivat myös muodostaa kontaktin isäntäsolujen kanssa ei-proteiinimolekyylien, kuten teikoiinihapon ja eksopolysakkaridien, kautta, mikä vaikuttaa adheesioon ja kolonisaatioon.
Kannen valinta on avainasemassa
Yhteenvetona voidaan todeta, että probioottien täytyy käydä läpi "yhdeksänkymmentäyhdeksän ja kahdeksankymmentäyksi vaikeutta", ennen kuin ne voivat vihdoin täyttää tehtävänsä ihmiskehossa, mikä osoittaa, että probioottien ei tarvitse olla vain probioottisia, vaan niillä on myös oltava voimakasta elinvoimaa! Siksi stressiä sietävien probioottikantojen kohdennetusta jalostuksesta on tullut erittäin tärkeää. Union Biotech suoritti perusteellisen tutkimuksen happo- ja sappisuolastressin fysiologisista vasteista ja säätelymekanismeista perinteisistä fermentoiduista elintarvikkeista, kuten kimchistä ja jogurtista, sekä ihmisen suolistosta eristettyjä kantoja, joilla oli vahva sietokyky. saatuja kasveja, mukaan lukien erittäin vastustuskykyiset kannat, mukaan lukien Lactobacillus HH-LP56, Bifidobacterium lactis HH-BA68, Lactobacillus casei PB-LC39, Lactobacillus rhamnosus PB-LR76, Lactobacillus reuteri PB-LR09, Lactobacillus reuteri PB-LR09, Lactobacillus 6strancive jne. Elatusainekoostumusta ja tuotantoprosessia optimoimalla saavutetaan toleranssigeenien ja avainentsyymien ilmentyminen ja säätely. Lisäksi kapselointiteknologian soveltaminen on edelleen parantanut rasitteiden sietokykyä epäsuotuisissa ympäristöissä.