Probioottien eloonjäämiseen vaikuttavat monet tekijät, kuten lämpötila, pH, paine, mahahappo, sappisuolat jne. Suurin osa markkinoilla olevista probioottisista tuotteista ei pääse tehokkaasti kulkeutumaan mahan läpi, koska mahahappo on vahva happo. probiootit eivät selviä vahvoissa hapoissa, joiden pH-arvo on alle 3. Tutkimukset ovat osoittaneet, että probioottien eloonjäämisaste mahanesteessä riippuu pääasiassa bakteerilajista ja tuotetyypistä (bakteerijauhe, upotetut rakeet, kristallipallot, enteropäällysteinen kapselit, enteropäällysteiset tabletit).
Saman tuotetyypin osalta eri probioottisten kantojen eloonjäämisluvut mahanesteessä ovat melko erilaisia. Jotkut tutkijat vertasivat kuuden erilaisen jauhemaisen probiootin sietokykyä mahanesteeseen. Tulokset on esitetty kuvassa 1. Eri probioottien eloonjäämisluvuissa on tiettyjä eroja mahanesteympäristöissä, joissa pH-arvot vaihtelevat. Kaikkien tuotteiden eloonjäämisprosentti on yli 80 %. Tuotteen D probiootit säilyvät hyvin, kun pH on 3,5. Tuotteen E eloonjäämisaste on korkein (78 %), kun pH on 1,5, kun taas C:n ja F:n eloonjäämisluvut ovat 0 %. Vaikka kaikkien kuuden tuotteen elinkykyisten bakteerien määrä täyttää kansalliset standardivaatimukset, on eroja merkittyjen lukujen kanssa. Kuuden tuotteen probiootit sietävät paremmin simuloiduissa mahanesteympäristöissä pH-arvoilla 4,5, 3,5 ja 2,5. Simuloidussa mahanesteessä<1.5, the survival rate was significantly reduced.
Kuva 1 Probioottien eloonjäämisprosentti pilkkomisen jälkeen simuloidussa mahanesteessä eri pH:ssa 2 tunnin ajan
Verrattuna jauhemaisiin probiootteihin kapselointiteknologian käyttö voi parantaa probioottien selviytymistä epäsuotuisissa ympäristöolosuhteissa ja parantaa niiden eloonjäämisprosenttia isäntäkehossa. Tutkimuksessa havaittiin (taulukko 1), että 7 erilaista jauhemaista probioottia sietää huonosti keinotekoista mahanestettä, koska niitä ei ole upotettu. Tietty rakeinen probiootti, tietty kotimainen kristallipallo, tietty japanilainen kristallipallo ja tietty kapseliprobiootti Shengbang Bubujia Intestinal Diluted Probiotics osoittivat kaikki hyvää vastustuskykyä keinotekoiselle mahanesteelle, ja eloonjäämisprosentti keinotekoisessa mahanesteessä oli korkeampi kuin jauhemaiset probiootit, mikä osoittaa, että upotetut probiootit vastustavat paremmin mahanesteen sulamiskykyä, vastaava probioottinen eloonjäämisaste on myös korkeampi, mikä voi tarjota referenssin probioottisten lisävalmisteiden valinnassa.
Taulukko 1 12 eri probiootin teoreettiset elävien bakteerien määrät ja elävien bakteerien määrät keinotekoisella ruoansulatuskanavan nesteellä sulatuksen jälkeen
viittaukset:
[1] Li Yuyuan, Zhang Yan, Liu He ym. Erilaisten probioottisten valmisteiden sietokykytasojen vertailu maha-suolikanavassa [J]. Chinese Journal of Microecology, 2021, 33(12): 1374-1378.DOI: 10.13381 /j.cnki.cjm.202112002.
[2] Zhang Linqi, Wang Xiaorui, Shi Chang, et ai. Tutkimus elävien bakteerien stabiilisuudesta probioottijauheessa ja niiden sietokyvystä simuloidulle maha-suolikanavan nesteelle [J]. Food and Fermentation Industry, 2021, 47(13): 36-42.DOI :10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026407.