Lactobacillus spp on ryhmä grampositiivisia bakteereja, joita esiintyy yleisesti ihmisen suolistofloorassa sekä fermentoiduissa elintarvikkeissa, kuten jogurtissa ja kefirissä. Lactobacillus-sukuun kuuluu yli 180 erilaista lajia, joilla jokaisella on ainutlaatuiset ominaisuudet ja sovellukset. Tämä artikkeli tarjoaa yleiskatsauksen lactobacillus spp:stä, sen sovelluksista ja ominaisuuksista.
Ominaisuudet
Lactobacillus spp on grampositiivinen bakteeri, mikä tarkoittaa, että sillä on paksu peptidoglykaanista valmistettu soluseinä. Se ei myöskään muodosta itiöitä ja ei liiku, mikä tarkoittaa, että sillä ei ole kykyä liikkua yksinään. Lactobacillus spp on happoa sietävä bakteeri, mikä tarkoittaa, että se pystyy selviytymään happamissa ympäristöissä. Tämän ominaisuuden vuoksi sitä käytetään yleisesti fermentoitujen elintarvikkeiden valmistuksessa, koska se voi selviytyä käymisen aikana syntyvässä matalan pH:n ympäristössä.
Lactobacillus spp tunnetaan myös kyvystään tuottaa maitohappoa. Tämä on keskeinen ominaisuus, joka tekee siitä ihanteellisen käytettäväksi elintarviketeollisuudessa. Maitohappo auttaa säilyttämään ruokaa alentamalla sen pH:ta ja estämällä haitallisten bakteerien kasvua.
Lactobacillus spp -kannat saatavilla:
Lactobacillus plantarum (HH-LP56), 500b pmy/g,(CCTCC M2019497)
Lactobacillus plantarum (HH-LP78), 500b cfu/g, (CCTCC M2021723)
Lactobacillus reuteri (PB-LR09), 200b pmy/g,(CCTCC M2018888)
Lactobacillus casei (PB-LC39),500b cfu/g,(CCTCC M2018886)
Lactobacillus rhamnosus (PB-LR76),500b cfu/g,(CCTCC M2018887)
Lactobacillus johnsonii(LBJ 456), 200 b pmy/g (CCTCC M20191013)
Bacillus coagulans (PB-BC02), 100b pmy/g,(CCTCC M2018889)
Lactobacillus acidophilus (HH-LA26), 200 b pmy/g
Lactobacillus paracasei (HH-LP58),500b cfu/g
Lactobacillus salivarius (HH-LS17), 100 b pmy/g
Lactobacillus Bulgaricus (HH-LB57), 50 b pmy/g
Lactobacillus fermentum (PB-LF39),100b cfu/g(CCTCC M2021724)
Lactobacillus gasseri HH-LG57, 200b pmy/g
Lactobacillus crispatus HH-LC323, 100 b pmy/g(CCTCC M2021722)
Lactobacillus helveticus(HH-LPH17), 100b pmy/g(CCTCC M2021725)
Lactobacillus brevis(HH-LBR02), 100 b pmy/g
Sovellukset
Lactobacillus spp:llä on laaja valikoima sovelluksia eri teollisuudenaloilla, mukaan lukien elintarvike-, lääketeollisuus ja maatalous. Yksi tunnetuimmista lactobacillus spp:n sovelluksista on probioottien tuotanto. Probiootit ovat lisäravinteita, jotka sisältävät eläviä bakteereja, jotka ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle. Lactobacillus spp on monien probioottien avainkomponentti, koska se auttaa edistämään tervettä suoliston mikrobiomia.
Lactobacillus spp:tä käytetään yleisesti myös elintarviketeollisuudessa, erityisesti fermentoitujen elintarvikkeiden valmistuksessa. Tämä bakteeri tuottaa käymisprosessin aikana maitohappoa, joka auttaa säilyttämään ruokaa ja antaa sille kirpeän maun. Lactobacillus spp:llä yleisesti fermentoituja ruokia ovat hapankaali, kimchi ja hapanleipä.
Lääketeollisuudessa lactobacillus spp:tä käytetään erilaisten lääkkeiden ja lisäravinteiden valmistukseen. Esimerkiksi lactobacillus spp:llä on osoitettu olevan anti-inflammatorisia ominaisuuksia, ja niitä voidaan käyttää sairauksien, kuten ärtyvän suolen oireyhtymän (IBS) ja tulehduksellisen suolistosairauden (IBD) hoitoon.
Suositut Tagit: lactobacillus spp, valmistajat, tehdas, räätälöity, tukkumyynti, irtotavarana
