Kuvaus
Lactobacillus curvatus on maitohappobakteeri, jota tavataan monissa erilaisissa fermentoiduissa elintarvikkeissa (liha, äyriäiset, vihannekset ja viljat).
Latilactobacillus curvatus on ehdokas probiootti, joka on sisällytetty suositeltujen biologisten aineiden luetteloon Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen varmentamista varten. Erinomaisten käymisominaisuuksiensa ja terveydellisten etujensa vuoksi se on listattu fermentoiduissa elintarvikkeissa teknisesti välttämättömien mikro-organismien luetteloon. Kansainvälisen meijeriliiton tiedotteen.
Kiinan hallitus hyväksyi L.curvatuksen uudeksi elintarvikeraaka-aineeksi liha-, maito- ja kalatuotteiden jalostukseen vuonna 2019.
Tuotantoprosessi
Viljelyssä 10 prosentin rasvattomalla maidolla ymppitilavuus oli 2 prosenttia, lämpötila 37 astetta ja viljelyä suoritettiin 24-48 tuntia. Sitten suoritettiin matalan lämpötilan alipainekuivaus ja lämpötila säädettiin 50 - 60 asteeseen. Bakteerijauhe kerättiin ja pakattiin aseptisesti.
Erittely & COA
Teho:100b pmy/gramma
Pakkaus:1kg/5kg per foliopussi, viileät laatikot.
Käsittely:Säilytys -18 asteessa pitkäksi ajaksi, 2-8 astetta lyhyeksi käännökseksi.
Säilyvyys:24 kuukautta.
Sovelluss ja toiminnot:
1. Lactobacillus curvatuksen käyttö juomavesilisän, ravintolisän tai juomalisän valmistuksessa hyperurikemian ehkäisyyn.
2. L.curvatus-sovellus ilmakuivatun makkaran nitrosamiinipitoisuuden vähentämisessä, kampylobakteeri on peräisin fermentoidusta jogurtista, ja sen pääasiallisena tavoitteena on lactobacillus campylobacterin käyttö ilmakuivatun makkaran nitrosamiinipitoisuuden vähentämisessä.
3. Menetelmällä vähäsuolaisen hapan lihan nopeaan fermentointiin on etuja muutama ainesosa, alhainen suolapitoisuus, lyhyt tuotantosykli, standardoidut tuotantoprosessin parametrit, kätevä teollinen tuotanto ja jalostetulla tuotteella on kirkas väri, raikas maku, pehmeä rakenne, ja turvallisuus. Korkea, pitkä säilyvyys huoneenlämmössä, mikä edistää happamien lihatuotteiden markkinakehitystä.
Suositut Tagit: orgaaninen lactobacillus curvatus, valmistajat, tehdas, tilaus, tukkumyynti, irtotavarana
